Можно ли в договоре подряда указать, что составление сметы — отдельная платная услуга?

Да, вы вправе включить в договор, что составление подробной сметы является самостоятельной платной услугой. Укажите в тексте: «Подрядчик за отдельную плату в размере… составляет смету (расчёт материалов и работ). Оплата за смету не возвращается, даже если заказчик не заключит основной договор подряда». Это не противоречит ГК РК, поскольку вы заранее уведомляете клиента, что смета стоит денег, отражая ваш труд. Убедитесь, что заказчик дал явное согласие. Тогда, если клиент откажется от работ после получения сметы, вы сохраняете оплату за подготовку расчётов. Если стороны всё-таки заключат основной договор, можно предусмотреть, что стоимость сметы зачтётся в общую цену подряда.