Если дом «кустарно» утеплён пенопластом вместо обещанного в договоре минерального утеплителя, могу ли я не принимать объект?

Да, смена ключевых материалов без согласования — нарушение. Утеплитель влияет на пожарную безопасность. Если договором или проектом предусмотрена минеральная вата, а фактически пенопласт, вы вправе требовать приведения к соответствию. Откажитесь подписывать акт приёма-передачи, составьте акт о несоответствии материала. Если застройщик отказывается менять, подавайте иск об обязании устранить нарушение или расторгать договор. Суд, учитывая, что это важная часть конструкции и пожарной безопасности, может обязать застройщика вернуть проектное решение.