Как быть, если гражданский супруг покойной взял все её ювелирные украшения и не отдаёт, говоря, что это «подарки от него»?

Да, гражданский супруг юридически не является наследником по закону (если нет завещания), а подаренные вещи всё равно принадлежали вашей сестре. Если подарок осуществлён, он становится её собственностью. Следовательно, украшения входят в наследственную массу. Он должен доказывать, что украшения принадлежат ему (например, никогда не дарил, просто давал «поносить»). Если он отказывается, подавайте иск об истребовании имущества. Суд проверит, действительно ли это были прижизненные подарки (а значит, собственность сестры) или арендованные/переданные на хранение. При признании их сестриным имуществом суд обяжет вернуть вам как наследникам.