Как оставить упоминание меня как издателя, если автор продал текст?

Если изначально у вас был договор издания, вы действовали как издатель на тот момент, значит уже выпущенные экземпляры законны и содержат ваши выходные данные. Факт перепродажи автором прав другому издательству не лишает легитимности выпущенных ранее экземпляров. Новое издательство может планировать новые тиражи под своим именем. Старые напечатанные экземпляры переделывать не обязаны, автор или новое издательство не могут требовать «отозвать» уже законно выпущенные книги. Удалять упоминание издательства на готовом тираже — бессмысленно. Право автора распространяется на будущие издания. Так что вы вправе продолжать распространять уже отпечатанный тираж с указанием вашей фирмы как издателя. Если новое издательство настаивает убрать, им потребуется выкупить у вас весь оставшийся тираж, но и тогда нет механизма заставить вас физически переделывать напечатанные книги.