Можно ли закрепить в договоре страхования условие, что страхователь сам выбирает СТО при ДТП?

Да, условия страхования каско в большинстве случаев согласовываются сторонами. Вы вправе потребовать включить пункт, что в случае страхового события страхователь сам определяет СТО (например, любую, имеющую лицензию). Но страховая может увеличить тариф из-за отсутствия её контроля над стоимостью ремонта. Если страховая соглашается, пропишите это в договоре или в особых условиях полиса: «Ремонт осуществляется на выбор страхователя при условии предъявления расчёта стоимости, а страховая выплачивает сумму, признанную страховым случаем, не ограничиваясь партнёрскими станциями». Учтите, что некоторые компании всё равно требуют осмотра автомобиля их экспертом, чтобы исключить завышение сметы. Но юридически это условие допускается.